Velouté blanc panais et poireaux
12 min 30 min 2 pers.
Pour lutter contre le froid et la grisaille, fondez pour ce bon velouté blanc !
Une recette du Chef Fatiha El Kaddaoui de La Belle Assiette.
INGRÉDIENTS
Pomme de terre : 2
Panais : 2
Poireau : 1 blanc
Oignon : 1
Gingembre : 1 petit morceau
Sel et Poivre
Gousse vanille : 1
DÉROULÉ DE LA RECETTE
Je commence par éplucher mes panais et mes pommes de terre. Je découpe ensuite en dés les panais, les pommes de terre.
Je découpe le poireau et l'oignon en gros morceaux.
Je fais revenir l'oignon, les panais, les pommes de terre et le poireau dans un peu de beurre avec une gousse de vanille dans une grande casserole.
J'ajoute de l'eau bouillant salée à hauteur et je laisse cuire pendant 30 minutes.
Pour finir, j'écrase le tout avec un écrase purée manuel. C'est prêt !
Et pour accompagner ? Une bonne tartine de fromage frais.
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